こんばんは。あみうさです。
今日もお仕事や家事、本当にお疲れ様でした！
今夜もリラックスタイムにのんびりとお付き合いいただけたら嬉しいです。
お盆休みが明けて、今日からまた週5日のお仕事が始まりました。初日の月曜日は、新しい環境や体への負担もあって少し体に疲れが残るものですが、今夜はそんな時こそ胃腸を労ってくれる、優しい夕食を用意しました。
- なすとピーマンのみそ炒め
- キュウリの梅肉和え
- 冷ややっこ
疲れた胃腸を優しくととのえる
お盆休みは揚げ物続きだったので、今夜はお肉やお魚はお休みにして、お野菜の瑞々しさと発酵の力をたっぷり取り入れる献立に。
お味噌のコクがなすにジュワッと染み込んだみそ炒めに、さっぱりとキュウリの梅肉和え。そしてのど越しの良い冷ややっこ。
一口食べるたびに、疲れていた内臓が内側から優しく、じんわりとととのっていくのが分かります。
母の優しさが染み込む、我が家の定番「キュウリの梅肉和え」
今夜の副菜は、母が残してくれたレシピで作りました。
作り方は、まずキュウリをすりこぎで叩いてから、一口大の乱切りにします。
そして、包丁で叩いた梅干しと、ごま油・てんさい糖・お醤油それぞれ小さじ１を混ぜ合わせた、キュウリと合わせ、、冷蔵庫で冷やしておくだけです。
キュウリは単に乱切りにするのではなく、叩いて断面を凸凹にすることで、梅の酸味とごま油のコクが驚くほどジュワッと中まで染み込みます。
ひんやりとした清涼感と懐かしい味が口いっぱいに広がって、暑さで少しだるかった体に心地よい元気がじんわりと戻ってくるのが分かります。
💡 今日の材料費メモ（1人分・目安）
- なす（2本）・ピーマン（1個）：約110円
- きゅうり（1本）・梅干し（1個）：約80円
- 豆腐：約30円
- ご飯（お米1杯分＋光熱費込み）：約40円
合計コスト：約260円
(※お味噌や調味料、細かな光熱費は除いた、我が家のやりくり目安です ＾＾)
今夜もゆっくりと休んで、明日も健やかな一日になりますように。
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
